Par Saoudi El Amalki
Le ramadan, mois de piété et recueillement, est dans nos murs. Les habitudes vestimentaires, culinaires et comportementales ne sont plus les mêmes, durant cette période. Avant la rupture du jeûne, juste après la prière d’Al Asr, les citoyens se ruent dans les petits marchés des quartiers ou les épiceries des coins de la rue pour s’alimenter de diverses denrées dont a besoin la table du soir.
A l’instar des régions du royaume, la capitale du Souss ne déroge guère à cette règle commune. La ruée vers la pâtisserie s’enclenche au galop dans les différents lieux de vente où la queue humaine grossit pour s’approvisionner de ces gourmets à grand délice. En fait, les propriétaires se frottent les mains de voir cette affluence accrue prendre d’assaut leur gastronomie succulente. « On tente de satisfaire tous les goûts et pour ce faire, on est obligé de faire appel au renfort du personnel, en dépit des contraintes financières ! », confie une gérante de pâtisserie-boulangerie très connue du centre-ville. Il faut bien dire que la bonne qualité draine les adeptes de l’excellence, bien que les prix soient beaucoup plus onéreux que dans les endroits modestes. Il n’en demeure pas moins vrai que ces derniers préparent des régals a des coûts beaucoup moins « exorbitants » que ceux du centre. « On doit surtout préparer ces petits délices avec soin et amour, mais avec suffisance, car on ne peut pas dire aux clients que tel ou tel préparation surtout traditionnelle est puisée du stock ! », révèle le propriétaire d’une pâtisserie au boulevard Hassan II de la ville d’Al Inbiâte.
En effet, c’est avant tout « l’œil qui a toujours l’envie bien avant la bouche », comme disait l’adage de chez nous, en pareilles circonstances, surtout en ce mois sacré où la gourmandise est au summum. Devant à cette avalanche humaine qui empresse ces espaces pâtissiers, tous les services d’hygiène concernés sont priés de veiller au grain au gré de la santé des populations, mais également contre les attitudes illicites des vendeurs malhonnêtes. Des rondes de contrôle et de surveillances contre toute contravention seront les bienvenues à un moment où les consommateurs ne se soucient nullement des insanités et les tricheries qui se produisent, tellement préoccupés pas les achats des délices. Il y a toujours des opportunismes qui rôdent dans les parages pour tirer profit malsain de cette aubaine !
